Boerderij kaas

Elke kaas die gemaakt wordt op de boerderij is bijzonder! De melk is afkomstig van één kudde koeien. Het weer en de jaargetijden zijn van invloed op de vet en eiwit-gehaltes van de melk. Ook heeft elke boer zijn eigen receptuur en werkwijze bij het bereiden van kaas. Dat zijn verschillen die je proeft!

Boerenkaas wordt gemaakt van melk die niet gepasteuriseerd is (zoals dat wel gebeurd in de kaasfabriek). Sommige boeren kiezen er voor hun kaas te thermiseren. Thermiseren is een lichte warmte behandeling van de melk; boven de 40°C, maar onder de 72 °C. Deze kaas wordt dan ‘Kaas van de boerderij’ genoemd.

De ‘Boer Jaap’ is de topper van de markt! U herkent deze grote kaas aan zijn groene korst en grote formaat. Een hele ‘Boer Jaap’ weegt al snel 30 kilo! Doordat deze kaas zo groot is (een gewone kaas weegt maar 12 kilo) rijpt de kaas langzaam en blijft hij lekker smeuïg. Romig en pikant! Geen wonder dat we deze kaas altijd groots presenteren in onze kraam!